長ネギ、ピザ用チーズが冷蔵庫にありましたので、これで何を作るか？「鶏と長ネギの和風グラタン」を作ることにしました！2人前のレシピですが、先日より夜の炭水化物は食べていませんので、おかずだけは1人で、2人前食べさせていただいてます！
材料（2人前）
1）鶏もも肉(300g) 1枚 2）酒 小さじ1 3）塩コショウ 少々 4）長ネギ 1本 5）まいたけ 40g 6）有塩バター 28g 7）薄力粉 大さじ2 8）豆乳 250mL 9）みそ 小さじ1 10）ピザ用チーズ 40g 11）パン粉 大さじ1 12）パセリ 適量 13）ブラックペッパー 適量
レシピ
1）準備：オーブンを250℃で予熱しておきます
2）長ネギは3cmの長さに切ります
3）まいたけも大体3cmくらいの長さに切っておきます
4）鶏もも肉は水気を拭き取り、余分な脂肪は取り除き、一口大に切ります。酒とこしょうで下味をつけます
5）フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶けてきたら4）の鶏もも肉を皮目から入れ、約2分焼き色がつくまで焼きます
6）鶏もも肉を裏返し、2）の長ネギを入れ、全体に焼き色をつけながら約2分焼きます
7）薄力粉を加え、中火で粉っぽさが無くなるまで1分ほど炒めたら火を弱め、牛乳を少し入れて中火に戻します。溶きのばしながら2~3回に分けて牛乳を少しずつ入れていきます
8）最後に牛乳を入れる際に一緒にみそを入れ、全体が混ざってとろみが付いたら3）のまいたけを入れ混ぜ合わせ、火を止めます
9）グラタン皿に8）を入れ、ピザ用チーズ、パン粉を乗せて250℃のオーブンで10分、表面に焼き色がつくまで焼いたら完成です
レシピ8）で、みそはとろみがつく前に加えてください
パセリ、ブラックペッパーは好みに応じて加えてください。私としては、ブラックペッパーを加えないと、味が物足りませんので、少し多めに入れました
以上ですが、比較的に簡単に、美味しく出来上がりますので、オススメです！