ピーマン、人参、ピザ用チーズがあまっていたので、何ができるか？「フラメンカエッグ」ということで、挑戦してみました！
野菜がいっぱいで、身体に優しい、超絶美味しいフラメンカエッグができました！
材料
1）ウインナー 5本 2）ピーマン 2個 3）人参 1/2本 4）玉ねぎ 1個 5）ニンニク 1片 6）塩 小さじ1/4 7）黒コショウ 小さじ1/4 8）カットトマト缶 200g 9）塩（調整用） 小さじ1/4 10）オリーブオイル 大さじ1 11）ピザ用チーズ 30g 12）卵 1個 13）パセリ 適量
準備
ピーマンはヘタ、種を取り除き、1cm角に切っておきます。人参は皮を剥き、1cm角に切っておきます。玉ねぎは1cm角に切っておきます。ニンニクはみじん切りにしておきます。ウインナーは5mm幅くらいに切っておきます。ピーマン、人参、玉ねぎはトレイに一緒にして、電子レンジで600W、4分ほど温めておきます。
レシピ
1）中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ、軽く炒めます。
2）香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れ、炒めます。
3）全体に油がまわったら、ウインナーと、塩、黒コショウを加え、炒めます。
4）野菜がしんなりしてきたら、カットトマト缶を入れ、炒めます。塩を加えて味を調え、火からおろします。
5）耐熱容器に4）を盛り付け、ピザ用チーズ、卵をのせます。
6）トースターで10分ほど、卵が半熟状態になり、チーズが溶けたら、パセリをかけて完成です。
★トースターは機種によって時間が違うと思いますので、外から状況をよく見ておき、卵が半熟状態で、チーズが溶けていたら、出来上がりです。